بهترین انواع روغن‌های پخت و پز

باشگاه خبرنگاران جوان؛ جواد فراهانی - دکتر آنتون پولیاکوف، متخصص تغذیه، تأیید می‌کند که بهترین روغن‌های سالم، روغن‌های غنی از اسید‌های چرب امگا ۳ یا امگا ۹ هستند. به گفته او، روغن‌های بذر کتان، زیتون و گردو گزینه‌های مفیدی هستند.

پولیاکوف می‌گوید: «بهترین روغن‌های سالم، روغن‌هایی هستند که حاوی امگا ۳ یا امگا ۹ باشند. روغن زیتون، سرشار از امگا ۹، و روغن بذر کتان، سرشار از امگا ۳، از بهترین گزینه‌ها هستند. روغن گردو نیز به دلیل محتوای خوب امگا ۳ مفید است. روغن‌های دیگر را نیز می‌توان مصرف کرد؛ به عنوان مثال، روغن آفتابگردان دارای محتوای اسید اولئیک بالایی است و بنابراین به جای امگا ۶، سرشار از امگا ۹ است. واقعیت این است که رژیم غذایی ما حاوی مقادیر زیادی امگا ۶ است که می‌تواند با پیامد‌های منفی برای سلامتی مانند التهاب مزمن، افزایش لخته شدن خون و خطر بیشتر ابتلا به سرطان همراه باشد.»

این متخصص تأکید می‌کند که حفظ تعادل مناسب اسید‌های چرب امگا ۳، امگا ۶ و امگا ۹ در رژیم غذایی به جلوگیری از این اثرات منفی کمک می‌کند.

پولیاکوف می‌گوید: «روغن نارگیل و روغن MCT (تری گلیسیرید با زنجیره متوسط) نیز گزینه‌های خوبی هستند. آنها منبع خوبی از انرژی هستند، طعم متمایز و خوشمزه‌ای دارند و می‌توانند به سالاد اضافه شوند یا در پخت و پز استفاده شوند.»

منبع: aif.ru