تاثیر شبکه‌های اجتماعی بر سلیقه غذایی

 باشگاه خبرنگاران جوان؛ ستایش اسکندری - روزنامه «گاردین» نوشت ویدیو نان ژاپنی معروف  شکوپان که به‌آرامی از هم باز می‌شود و بافت ابری و نرم داخلش نمایان می‌شود حسابی دست به دست شده است.

این کلیپ یکی از ویدئو‌های بی‌شماری از نان‌های شیری ژاپنی است که میلیون‌ها بازدید و هزاران نظر و اشتراک‌گذاری داشته‌اند و کمک کرده‌اند تا این نان‌های نرم و بالش‌مانند به سوپرمارکت‌های دنیا راه پیدا کنند.

نان شیری ژاپنی (شوکوپان) و نان‌های فانتزی آن، در حال تجربه یک دوره محبوبیت ویروسی هستند. این نان‌های مخمری کمی شیرین و با بافت ظریف، ریشه‌هایشان به سنت نانوایی برمی‌گردد که از طریق ارتباط با غرب به ژاپن معرفی شد، اما نان شیری مدرن ژاپنی در طول قرن بیستم تکامل یافت، چرا که نانوا‌ها تکنیک‌های اروپایی را با ذائقه محلی سازگار کردند.

اینها تنها غذا‌های ژاپنی نیستند که در شبکه‌های اجتماعی به شهرت جهانی رسیده‌اند. ساندویچ‌های سرخ‌کرده ژاپنی باعث ایجاد صف‌های طولانی در اطراف خیابان‌ها شده‌اند.

اشتهای رو به رشد برای غذا‌های ژاپنی در سوپرمارکت‌ها نیز بازتاب یافته است. فروشگاه «ویتروز» می‌گوید فروش خمیر رامن «نوعی غذای ژاپنی» نسبت به سال گذشته ۴۱ درصد افزایش داشته، در حالی که فروش خمیر سوپ ۲۲ درصد رشد کرده است.

اما امیلی ولفمن، توسعه‌دهنده محصولات غذایی بین‌المللی در ویتروز، می‌گوید ظهور نان شیری «یکی از هیجان‌انگیزترین ترند‌های غذایی است که دیده‌ایم از شبکه‌های اجتماعی به آشپزخانه‌های معمولی راه پیدا کرده است». جست‌و‌جو برای عبارت «نان‌های شیری ژاپنی» در وب‌سایت ویتروز در ماه گذشته ۶۱۷ درصد افزایش یافته، در حالی که فروش آن در همین دوره ۲۷ درصد بیشتر شده است.

توماس گورملی، سرآشپز و مالک رستوران مجلل «کاردینال» در اسکاتلند، گفت رستورانش را با نان‌های شیری در منو افتتاح کرده است. او گفت: «اولین شیرینی‌پز من، میا، دستور پخت فوق‌العاده‌ای ابداع کرد که ما هنوز هم از آن استفاده می‌کنیم. ما هر از گاهی برای تنوع به نان خمیرترش روی می‌آوریم، اما به نظر می‌رسد همیشه دوباره به سراغ نان‌های شیری برمی‌گردیم.»

گورملی معتقد است بخشی از جذابیت این نان برای سرآشپزها، سرعت و آسانی تهیه آن است. او گفت: «من برای نان‌های خمیرترش با تخمیر طولانی و فوکاچیا‌هایی که یک شب می‌مانند وقت دارم، اما از نظر اجرایی، نانی که بتوانی در عرض چند ساعت درست کنی، در آشپزخانه برنده است. 

مچنین معمولاً نسبت به نان معادل فرانسوی‌اش یعنی بریوش، کره کمتری دارد که هم به کاهش هزینه‌ها کمک می‌کند و هم به متعادل کردن منو و اینکه یک مهمان در طول یک منوی تست چقدر می‌تواند واقعاً بخورد.»

مایکل بوث، نویسنده کتاب‌های «سوشی و فراتر از آن» و «معنای برنج»، گفت که «تمرکز عظیم غذا‌های ژاپنی بر ارائه و زیبایی‌شناسی» با شبکه‌های اجتماعی کاملاً جور است، به‌طوری که ژاپن حداقل یک دهه از بقیه جلوتر بوده است. او اضافه کرد: «یادم می‌آید از رستورانی در کیوتو بازدید کردم که به‌طور خاص برای ارائه غذا برای شبکه‌های اجتماعی طراحی شده بود.»