علمی فناوری 17:14 - 27 مهر 1400

کیفیت موادغذایی با بهبوددهنده‌های ایرانی افزایش یافت

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از معاونت علمی و فناوری، محمد مولوی عضو هیات مدیره یک شرکت دانش بنیان گفت: در سال های اخیر اقدام به سرمایه گذاری در بخش بهبود دهنده های صنایع پخت بر پایه امولسیفایرها و سپس آنزیم ها کرده ایم. هدف این شرکت مشارکت در بالا بردن کیفیت و افزایش سهم بازار محصولات تولیدکنندگان ایرانی نیز است.

وی افزود: بهبوددهنده‌ها بر پایه امولسیفایرها ترکیباتی هستند که با ایجاد انعطاف پذیری و افزایش قدرت تحمل خمیر در کلیه مراحل تولید محصولات غذایی مانند میکس کردن، تخمیر و پخت سبب بهبود کیفی محصول نهایی می شوند. این فرآورده به تولیدکننده مواد غذایی کمک می کند تا محصولی با حجم و شکل ظاهری بهتر و با قابلیت حفظ تازگی بیشتر در طول مدت زمان مصرف تولید کند. معمولا بهبود دهنده برای خمیرهایی است که خمیرمایه دارند و مدت فرآوری طولانی دارند و به ازای هر نیم کیلو ۲ تا ۳ گرم به محصول اضافه می شود.

مولوی افزود: برخی از بهبود دهنده‌ها به شکل ژل هستند و این ژل با غلظت بالای مونو گلیسیرید موجب بهبود ثبات و مقاومت خمیر، ایجاد بافت یکنواخت، حفظ رطوبت غیر آزاد برای احساس نرمی بیشتر، کنترل بیاتی و افزایش زمان ماندگاری محصول غذایی می شود .

مدیر شرکت افزود: برخی نیز به شکل پودر هستند که مصرف این پودر به علت غلظت بالا بسیار مقرون به صرفه بوده و سبب ایجاد حجم و بافت مطلوب، بهبود پروسه پخت، افزایش نرمی و تازگی و ماندگاری محصول نهایی می شود.

وی خاطر نشان کرد: از اثرات این بهبود دهنده ها می توان به افزایش زمان تازگی یا ماندگاری، ایجاد بافت ریز و نرم و یکنواخت، افزایش حجم و به طور کلی بالا بردن کیفیت تولیدی اشاره کرد. هر یک از تولیدات با توجه به نوع محصول نهایی دارای کاربری ویژه ای است.

مدیر شرکت افزود: مهم ترین کاربرد بهبوددهنده‌ها، در فرآورده‌هایی چون کیک، کلوچه و بیسکوییت است. بهبود دهنده تولید شده در شرکت آذرنوش یک دوم نمونه خارجی قیمت دارد و همین امر سبب شده تا محصولات امکان صادرات به کشورهای همسایه صادر شود. علاوه بر این، با خرید شرکت‌های داخلی از مجموعه آذرنوش شاید حدود ۴۰ درصد نیاز شرکت های داخلی در حوزه بهبوددهنده ها را تامین کرده ایم که سبب شده تا حجم زیادی ارز از کشور خارج نشود.

مولوی، با اشاره به چالش های پیش روی شرکت های دانش بنیان توضیح داد: با وجود تمام سختی ها توانسته ایم تا به امروز ۴۰ فرصت شغلی نیز به صورت مستقیم ایجاد کنیم که اگر مشکل ما در حوزه تامین مواد اولیه برطرف شود، مشخصا می توان با توان بیشتری وارد عرصه تولید شد.

 
پربازدید ها
پر بحث ترین ها

مهمترین اخبار علمی فناوری

علمی فناوری
«خبرگزاری ایسنا» انجمن علمی دانشجویی پرستاری دانشگاه علوم پزشکی اصفهان جلسه‌ای با عنوان "فارماکولوژی بالینی سیستم تنفسی" را برگزار می‌کند.
علمی فناوری
دبیر شورای عالی برنامه ریزی علوم پزشکی:
«خبرگزاری ایسنا» دبیر شورای عالی برنامه ریزی علوم پزشکی با بیان اینکه افزایش ظرفیت رشته‌های پزشکی، به معنای رفع کمبود پزشک نیست، گفت: وزارت بهداشت در برنامه مشخص و مدونی پیگیر این موضوع خواهد بود تا این ظرفیت ها متعادل و مناسب شود؛ همچنین برای حل مشکل توزیع...
علمی فناوری
از سوی بنیاد علم ایران صورت گرفت
«خبرگزاری ایسنا» در راستای توسعه زیست ‌بوم نوآوری و کارآفرینی از سوی بنیاد علم ایران، بیش از ۱۶۰ میلیارد ریال به پژوهش‌های فناورانه اختصاص یافت.
علمی فناوری
«خبرگزاری ایسنا» آکادمی کورپی با همکاری انجمن علمی عمران دانشگاه خواجه نصیرالدین طوسی ، اتحادیه انجمن های علمی دانشجویی عمران کشور،اتحادیه انجمن های علمی عمران دانشگاه فنی حرفه ای و انجمن های علمی عمران برتر کشور، دوره آموزش «نرم افزار اتوکد» برگزار می کند...
علمی فناوری
«خبرگزاری مهر» به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از موسسه تحقیقات و واکسن سازی رازی، دکتر محمد حسین فلاح مهرآبادی با اشاره به لزوم تزریق دوز یادآور به دریافت کنندگان واکسن های کرونا در کشور گفت: بررسی ایمنی زایی و بی خطری دوز یادآور واکسن رازی کووپارس در مقایسه با...
علمی فناوری
«خبرگزاری مهر» به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از معاونت علمی و فناوری، اهمیت نقشه برداری هوایی توسط پهپادها و رعایت موضوعات امنیتی سبب شده تا شرکت‌های دانش بنیان، ورودی جدی به این حوزه داشته باشند. یک شرکت دانش بنیان توانست مولتی‌روتور رصد IR-۱، را طراحی کند...
علمی فناوری
«خبرگزاری ایسنا» ستاره‌شناسان شاید برای اولین بار موفق به دیدن نور حاصل از برخورد دو سیاهچاله شده باشند.
علمی فناوری
«خبرگزاری ایسنا» پژوهشگران سوئدی موفق شده‌اند گام جدیدی را به سوی توسعه رایانه‌های مشابه مغز انسان بردارند.
علمی فناوری
«خبرگزاری مهر» به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از وزارت بهداشت، نشست بیست و هفتمین جشنواره تحقیقاتی علوم پزشکی رازی برگزار شد. در این نشست اعضای هیات اجرایی بیست و هفتمین جشنواره تحقیقاتی علوم پزشکی رازی شامل افراد حقیقی و حقوقی و روسای کمیته‌های تخصصی انتخاب...
علمی فناوری
در سی‌وچهارمین اجلاس رؤسای دانشگاه‌های بزرگ کشور مطرح شد؛
«خبرگزاری ایسنا» رؤسای دانشگاه‌های بزرگ کشور در سی‌وچهارمین اجلاس رؤسای دانشگاه‌ درخواست های خود را در زمینه الزامات بودجه ۱۴۰۱ مطرح کردند و خواستار حمایت بیشتر مسئولان از این مراکز در سال آینده شدند.

مشاهده مهمترین خبرها در صدر رسانه‌ها

آگهی

تبلیغات متنی (ویژه)

تبلیغات متنی









































صفحه اصلی | درباره‌ما | تماس‌با‌ما | تبلیغات | حفظ حریم شخصی

تمامی اخبار بطور خودکار از منابع مختلف جمع‌آوری می‌شود و این سایت مسئولیتی در قبال محتوای اخبار ندارد

کلیه خدمات ارائه شده در این سایت دارای مجوز های لازم از مراجع مربوطه و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کلیه حقوق محفوظ است